Vins Gevrey-chambertin Bouchard Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2016 de la maison Bouchard Père & Fils est un superbe vin rouge issu à 100 % de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2016 présente une robe rubis profonde, limpide et brillante. Au nez, il déploie un bouquet complexe mêlant des notes de fruits rouges bien mûrs (cerise, fraise des bois), d'épices douces, de sous-bois, et une subtile touche fumée ou réglissée. La bouche se caractérise par une belle matière, des tanins soyeux et une grande fraîcheur qui donne de l’élan à l’ensemble. Les notes de fruits s'entrelacent harmonieusement à une trame minérale fidèle au terroir, tandis que la finale révèle une persistance tout en élégance.

Le Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de Bourgogne réputée pour ses vins rouges racés et puissants. Son terroir bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la bonne maturation du pinot noir. Les sols y sont essentiellement constitués de marnes calcaires et d’argiles brunes, favorisant la minéralité et la structure des vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine, et le village figure aujourd’hui parmi les appellations les plus emblématiques et recherchées de Bourgogne.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux girolles ou un boeuf bourguignon. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté mettent également en valeur sa complexité aromatique. Les plats régionaux, telles que la traditionnelle terrine de gibier ou une pièce de charolais, s’accorderont à merveille avec l’élégance du Gevrey-Chambertin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert pendant une heure ou délicatement carafé pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2016 présente déjà un bel équilibre mais pourra se garder en cave plusieurs années pour gagner en complexité et finesse.