Vins Gevrey-chambertin Bouchard Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2021 de Bouchard Père & Fils incarne avec élégance la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une robe rubis éclatante et un nez complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de sous-bois et une subtile touche épicée rappelant le poivre. La structure en bouche est raffinée, avec des tanins encore jeunes mais prometteurs, qui s’équilibrent avec finesse grâce à une acidité fraîche et une finale persistante. La vinification parcellaire et le soin apporté à l’élevage, traditionnel chez Bouchard Père & Fils, permettent de magnifier la typicité de ce terroir prestigieux, donnant au vin une belle capacité de garde.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands crus de Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, gage d’une complexité aromatique exceptionnelle. Gevrey-Chambertin, village de prestige, est réputé pour donner naissance à des vins puissants et robustes, dotés d’une grande longévité, tout en conservant une remarquable élégance. Riche d’une tradition viticole ancestrale, la région s’attache à cultiver la singularité de chaque climat et à préserver l’équilibre naturel de ses sols.

Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un traditionnel coq au vin bourguignon. Les plats de gibier à plumes, comme une caille farcie aux champignons forestiers, mettent également en valeur la profondeur aromatique du vin. Pour les fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté de belle maturité.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après une légère aération, idéalement dans un grand verre à Bourgogne pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes sera bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse.