Vins Gevrey-chambertin Bouchard Père & Fils - 2006

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2006 du domaine Bouchard Père & Fils est une belle représentation de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge, 100% Pinot Noir, se distingue par une robe rubis profonde et une expression aromatique complexe, mêlant des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de réglisse et des touches subtiles de sous-bois et d’épices, acquises au fil de son évolution. Grâce à un millésime 2006 caractérisé par une météo capricieuse mais finalement sauvé par la douceur de la fin de saison, ce vin allie fraîcheur, finesse et structure. Vinifié avec soin, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte une belle longueur en bouche, une texture soyeuse et des tanins fondus.

La région de la Côte de Nuits, emblématique de la Bourgogne, s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, propices à la maturation complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, confèrent au vin élégance, structure et une aptitude remarquable au vieillissement. Gevrey-Chambertin incarne à merveille l’histoire viticole de cette région, réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses grands vins rouges, souvent décrits comme puissants, complexes et racés.

Pour accompagner ce vin délicat et racé, privilégiez des mets raffinés mais pas trop lourds afin de ne pas masquer sa finesse. Un filet de canette rôti, une côte de veau aux girolles ou un filet mignon de porc aux champignons seront des accords idéaux. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses – légèrement affiné – sublimeront également la structure du vin. Pour une expérience locale, un bœuf bourguignon préparé dans la plus pure tradition sera une alliance mémorable.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Idéalement, dégustez-le dans les cinq prochaines années pour profiter pleinement de la complexité acquise avec le temps, tout en conservant la fraîcheur de son fruit.