Vins Gevrey-chambertin Bouchard Père & Fils - 1971

Issu de l'illustre maison Bouchard Père & Fils, ce Gevrey-Chambertin 1971 de la Côte de Nuits s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges bourguignons, nés d’un terroir d’exception. En Bourgogne, et plus particulièrement à Gevrey-Chambertin, les vins rouges sont traditionnellement issus du Pinot Noir. Toutefois, du fait de la date et des informations disponibles, il reste préférable d’évoquer l’élégance, la complexité et la profondeur caractéristiques de l’appellation. Un millésime ancien tel que 1971, s’il a été bien conservé, présente souvent des arômes tertiaires raffinés, au bouquet évolué, marqué par des notes de sous-bois, de cuir, de fruits confits et d’épices douces. Avec le temps, la bouche offre une texture délicate, une grande finesse et une remarquable persistance.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est réputée pour abriter les crus les plus prestigieux de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une structure tannique fine et une minéralité distinctive. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, cette partie de la Bourgogne continue de susciter l’admiration des amateurs de vins du monde entier.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés mais sobres, capables de souligner toute la finesse d’un grand Gevrey-Chambertin à maturité. Un filet de bœuf façon bourguignonne, un râble de lapin légèrement relevé, ou encore une volaille aux morilles mettent en valeur la subtilité et la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés, tels que le comté ou le brie de Meaux, conviennent également parfaitement.

La dégustation devra se faire avec attention, à une température de 16-18°C, en prenant soin de laisser le vin s’ouvrir progressivement. Pour les vins de cet âge, la décantation est à manier avec précaution afin de ne pas troubler le fragile équilibre. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, car chaque instant révèle de nouveaux arômes et une richesse inégalée.