Vins Givry Domaine Clos Salomon - Clos Salomon - 2020

Le Domaine Clos Salomon 2020 Premier Cru est un vin rouge issu de l’appellation Givry, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée, appelée "Clos Salomon", incarne pleinement le style bourguignon avec son élégance et sa finesse. Le millésime 2020 a profité d’un été chaud et ensoleillé, ce qui se traduit souvent dans la bouteille par une belle concentration de fruits rouges et une maturité bien équilibrée par la fraîcheur typique de la région. Les méthodes de vinification à Givry privilégient généralement une extraction douce, pour respecter la délicatesse du raisin, mettant en avant une belle harmonie entre le fruit, les tanins et l’acidité. Les Premiers Crus du Clos Salomon sont réputés pour leur potentiel d’évolution, conjuguant intensité aromatique et structure soyeuse.

La Côte Chalonnaise, légèrement au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vignes un ensoleillement optimal et des températures propices à la maturation. Les sols argilo-calcaires, jalonnés de marnes et de cailloutis, confèrent aux vins une minéralité raffinée et une belle vivacité. Givry est une appellation prestigieuse, appréciée depuis le Moyen Âge, et souvent saluée pour l’excellent rapport qualité-prix de ses rouges, qui offrent finesse, complexité et accessibilité dans leur jeunesse comme dans la garde.

Ce Givry Premier Cru accompagnera merveilleusement bien une cuisine bourguignonne. Il sera parfait avec un coq au vin, un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore une terrine de campagne. Il s’associera également à des viandes blanches rôties, du filet de canard ou même un risotto forestier. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain pour faire écho à la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une petite heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toutes ses nuances. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour mettre en valeur la pureté de son fruit et la douceur de ses tanins. Ce vin pourra se savourer dès maintenant pour son éclat de jeunesse, ou évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.