Vins La Tâche Domaine La Romanée-Conti - La Tâche - 1999

Le millésime 1999 du domaine de la Romanée-Conti, en appellation La Tâche Grand Cru, se distingue à juste titre parmi les plus grands vins rouges du monde. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin d’exception provient de l’un des vignobles les plus mythiques de Bourgogne, situé sur la célèbre Côte de Nuits. La vinification du Domaine se caractérise par une recherche constante d’élégance et de raffinement, avec des rendements très faibles, une vendange manuelle, ainsi qu’un élevage soigné en fûts de chêne français, apportant structure et complexité à la cuvée.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, associés à un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et des automnes longs et secs. Cette combinaison idéale permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité parfaite, conférant à La Tâche un caractère à la fois puissant et racé, tout en conservant une finesse et une profondeur remarquables. L’histoire de cette parcelle unique, monopole du Domaine de la Romanée-Conti, remonte à plusieurs siècles et est jalonnée de passion et de savoir-faire, faisant de chaque millésime une œuvre d’art recherchée.

Avec sa grande complexité aromatique, mêlant les notes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe, ce vin réclame des mets d’exception. Il brillera sur une pièce de bœuf charolaise rôtie, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore une poularde de Bresse aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource sauront également mettre en valeur sa texture soyeuse.

Pour l’apprécier à la hauteur de sa réputation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une ouverture anticipée, afin de lui permettre d’offrir toute la richesse de ses arômes. Une légère aération ou carafage, sans excès, aidera les parfums à se déployer harmonieusement, célébrant ainsi la quintessence du terroir bourguignon.