Vins La Tâche Domaine La Romanée-Conti - La Tâche - 2019

Avis Viniou

La Tâche 2019 du Domaine de la Romanée-Conti incarne toute la quintessence de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce Grand Cru d’exception, produit en monopole, est issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances du terroir. L’année 2019, marquée par un équilibre remarquable entre générosité solaire, fraîcheur et complexité, offre une matière mûre et concentrée tout en préservant une superbe trame acide. Les vignes, situées sur les pentes bien exposées du lieu-dit La Tâche, bénéficient d’un sol argilo-calcaire très particulier qui confère au vin sa profondeur et son élégance. La vinification, entièrement manuelle, respecte au plus près le fruit et adopte des élevages prolongés en fûts de chêne, majoritairement neufs, pour développer toute la palette aromatique sans jamais masquer la pureté du cépage.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, frais mais bien exposé, où l’alternance des saisons favorise la lente maturation du raisin. La diversité géologique des sols, alliée à un savoir-faire historique, fait des Grands Crus de cette zone des vins parmi les plus recherchés au monde. L’histoire du Domaine de la Romanée-Conti, qui remonte à plusieurs siècles, est liée à l’excellence et à la rareté ; chaque bouteille est le fruit d’un travail d’orfèvre qui a forgé la légende des vins bourguignons.

La Tâche se marie idéalement avec des mets raffinés : un gibier à plume sauce aux morilles, un pigeon rôti, une côte de veau aux cèpes ou encore un filet de bœuf Rossini. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, révèlent aussi avec bonheur la complexité du vin, tout en respectant sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de La Tâche 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après un carafage délicat d’une à deux heures pour libérer ses arômes les plus subtils. Dans sa jeunesse, ce vin dévoile déjà un éclat exceptionnel, mais il saura également se bonifier magnifiquement en cave durant plusieurs décennies.