Vins La Tâche Domaine La Romanée-Conti - La Tâche - 2021

Avis Viniou

La Tâche 2021 du Domaine de la Romanée-Conti est sans conteste l’un des fleurons de la Bourgogne, un Grand Cru dont la renommée n’est plus à faire. Ce vin rouge d’exception est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la région, et provient d’une parcelle monopole d’environ 6 hectares idéalement exposée sur la Côte de Nuits. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a produit des rendements faibles mais une formidable concentration aromatique. La vinification au domaine conjugue tradition et précision : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, élevage soigné de 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont une majorité de bois neuf afin de souligner la pureté du fruit sans masquer la finesse du terroir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, s’étend de Dijon à Corgoloin et rassemble les appellations rouges les plus prestigieuses du vignoble bourguignon. Son climat continental, ponctué de fortes variations de température, offre au Pinot Noir des conditions optimales pour exprimer toute sa subtilité. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloux, favorisent la complexité, la profondeur et la longévité des vins. La région porte une longue histoire viticole, ponctuée par des siècles de savoir-faire monastique puis familial, et La Tâche incarne aujourd’hui l’apogée de cette tradition.

Ce Grand Cru d’une rare intensité s’accorde à merveille avec des plats raffinés mettant en valeur sa structure délicate et ses arômes profonds : pigeonneau rôti, filet de bœuf aux morilles, ris de veau sauce aux truffes ou encore canard à la cerise. Pour une expérience bourguignonne authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un rôti de marcassin.

Ouvrez cette bouteille idéalement 1 à 2 heures avant le service, afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute son ampleur. La température de dégustation conseillée est de 15 à 17°C, afin de préserver l’élégance de son bouquet, la fraîcheur de ses fruits rouges et la noblesse de sa matière.