Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chêne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chêne signe ici un Mâcon la Roche Vineuse 2023, élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique des vins blancs du Mâconnais. Issu d’une vinification sous bois, ce vin bénéficie d’un élevage en fût de chêne qui lui confère une structure plus complexe, des arômes subtils de vanille et de fruits mûrs, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2023. Le terroir argilo-calcaire de la Roche Vineuse apporte une belle minéralité et une élégance marquée, dévoilant un bel équilibre entre rondeur et vivacité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, plus ensoleillé que le nord de la région. Les sols, majoritairement calcaires avec des affleurements marneux, favorisent l’expression pure et précise du Chardonnay. Cette zone tire son nom de la ville de Mâcon et possède une histoire viticole de plusieurs siècles, marquée par le travail de vignerons passionnés qui ont su tirer profit du relief vallonné pour produire des vins accessibles, frais et expressifs. L’appellation Mâcon-Villages, notamment à la Roche Vineuse, est reconnue pour ses chardonnays tendres, élégants et gourmands.

Pour sublimer ce vin, privilégiez un accord avec des plats à la texture crémeuse qui mettront en valeur son élevage en fût : volailles à la crème, risotto aux champignons, poissons grillés ou en sauce, ainsi que des fromages bourguignons comme le Charolais ou le Saint-Marcellin. Une gougère traditionnelle ou un jambon persillé s’accordera également parfaitement à la fraîcheur et au caractère du vin.

Servez ce Mâcon la Roche Vineuse 2023 entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe avant service permettra d’exprimer toute la richesse aromatique offerte par l’élevage en fût. Dégusté jeune, il dévoilera toute sa fraîcheur et son fruit ; mais quelques années en cave lui offriront davantage de rondeur et de complexité.