Vins Mercurey Château Celliers du Château de la Chaume - 2010

Le Château Celliers du Château de la Chaume 2010, en appellation Mercurey, illustre avec élégance le style des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin, millésimé 2010, s’inscrit dans une grande année pour la Bourgogne, caractérisée par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Bien que le Pinot Noir soit typiquement le cépage phare de Mercurey, il convient de rappeler que l’exactitude de l’assemblage ne peut être pleinement garantie. Attendez-vous néanmoins à une expression classique de la Bourgogne, dominée par des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, enrichis de notes subtiles d’épices, parfois de sous-bois et de légère évolution tertiaire en raison de l’âge du vin. La vinification traditionnelle de la région privilégie souvent l’élevage en fûts de chêne, ce qui contribue à une texture souple, à des tanins fins et à une bouche d’une belle longueur.

Le vignoble de Mercurey profite d’un terroir remarquable, combinant des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. La Côte Chalonnaise se distingue historiquement comme un haut lieu de la Bourgogne viticole, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges structurés, à la fois puissants et raffinés, offrant généralement plus de rondeur et de générosité que les crus plus septentrionaux de la Côte d’Or, tout en restant empreints de finesse.

Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des plats subtils mais savoureux. Il s’accordera particulièrement bien avec un tournedos de veau, un poulet rôti aux champignons, une fricassée de lapin à la moutarde ou encore une caille aux raisins. Les fromages à pâte molle affinés, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront également en valeur sa délicatesse. Si vous souhaitez poursuivre un accord régional, essayez une jambonnette de volaille à la bourguignonne.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin à une température située entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’exprimer toute la complexité aromatique acquise au fil des années. Vous apprécierez ainsi la finesse et la profondeur de ce Mercurey 2010, reflet du savoir-faire bourguignon.