Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Château Santenay est un vin rouge issu de l'appellation Mercurey AOC, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région qui confère au vin sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2023 aura bénéficié des techniques traditionnelles de vinification bourguignonnes, favorisant l'expression authentique du terroir.

La Côte Chalonnaise est réputée pour produire des vins d'une grande élégance. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés souvent chauds, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, comprenant principalement des marnes et calcaires, qui apportent aux vins une belle minéralité et un équilibre apprécié des connaisseurs. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et Mercurey est l'une des appellations les plus célèbres de la Côte Chalonnaise.

En termes d'accords mets-vins, ce Mercurey 2023 se mariera parfaitement avec des plats de la cuisine bourguignonne, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront la structure et les tanins du vin. Il pourra également accompagner un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un comté. Pour des options plus légères, une volaille rôtie ou des champignons poêlés aux herbes seront aussi de belles associations.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Rouge, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra d'exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées, tout en mettant en valeur sa texture soyeuse et longiligne. Avant de servir, n'hésitez pas à le décanter légèrement pour libérer toute sa complexité aromatique.