Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2023

Le Beaune Clos des Mouches Blanc 2023 de la maison Joseph Drouhin est un vin qui incarne à merveille l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Ce Premier Cru, issu d’un terroir particulièrement recherché sur la Côte de Beaune, porte la signature d’une vinification précise et délicate. Le millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, laisse présager un vin vibrant, doté d’une belle tension et de notes raffinées. Traditionnellement, les Clos des Mouches blancs font l’objet d’un élevage soigneux afin de mettre en valeur leur complexité aromatique ; leur robe dorée précède souvent un bouquet qui évoque les fleurs blanches, les fruits à chair jaune, une nuance miellée et une touche subtilement boisée. On attend de ce vin une bouche ample, saline, avec une finale persistante soutenue par une acidité fine.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins blancs d’exception, principalement issus du cépage chardonnay, même s’il convient de rester prudent quant à l’assemblage précis sans confirmation formelle. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la pureté des arômes. Les sols argilo-calcaires confèrent profondeur et minéralité aux vins. L’appellation Beaune, et particulièrement le Clos des Mouches, jouissent d’une histoire viticole prestigieuse, marquée par l’excellence et l’innovation.

Le style de ce Premier Cru blanc se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec des poissons nobles comme le turbot ou la sole, accompagnés de sauces crémées. Il sublimera également des viandes blanches délicates, tels qu’un suprême de volaille à la truffe, ou des fromages bourguignons à pâte molle. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou des escargots en persillade.

Afin de pleinement apprécier sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc assez larges pour favoriser l’aération. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2023, jeune mais prometteur, saura s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.