Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des mouches - 2016

Ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches blanc 2016 du domaine Joseph Drouhin incarne l’élégance de la Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle emblématique située au sud de Beaune. Le Clos des Mouches jouit d’une exposition idéale, conjuguant les influences d’un terroir argilo-calcaire riche et d’un climat parfaitement équilibré. Le millésime 2016, caractérisé par des rendements réduits suite à des épisodes de gel, se distingue par une concentration naturelle exceptionnelle et une fraîcheur vibrante. La vinification traditionnelle en fûts de chêne (avec une proportion judicieuse de bois neuf) assure complexité aromatique et structure sans masquer la pureté originelle du fruit.

La Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs, où le Chardonnay exprime toute sa finesse. Les sols marno-calcaires et l’influence continentale, tempérée par des vents venant de la plaine de la Saône, apportent minéralité, tension et une belle capacité de garde aux vins. Ce terroir, exploité depuis le Moyen Âge, bénéficie d’une histoire viticole riche, où les clos (parcelles ceintes de murs) sont exploités avec précision par des maisons de renom comme Joseph Drouhin.

Ce vin s’accorde admirablement avec des plats raffinés. Privilégiez les mets à base de poissons nobles, tels qu’un filet de bar rôti ou un turbot sauce beurre blanc. Les volailles en sauce crémée, comme une poularde de Bresse aux morilles, révèlent également de belles harmonies. Pour un accord typique, servez-le sur un jambon persillé bourguignon ou un fromage à pâte dure légèrement affiné, tel que le comté.

Dégustez ce Clos des Mouches blanc à une température de 12-13°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin d’en libérer toutes les subtilités aromatiques. Ce vin peut être conservé plusieurs années, développant alors des notes de miel, de fruits secs et de truffe blanche.