Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches - 2008

Avis Viniou

La cuvée Clos des Mouches 2008 du domaine Joseph Drouhin est un Premier Cru emblématique de l'appellation Beaune, en Bourgogne. Entièrement élaboré à partir de chardonnay, ce vin blanc sec met à l’honneur l’expression raffinée du cépage sur un terroir d’exception. Le millésime 2008, marqué par la fraîcheur et une belle acidité naturelle, offre une belle longueur et un équilibre harmonieux. Les vignes du Clos des Mouches se situent sur les hauteurs de Beaune, profitant d’expositions optimales, de sols argilo-calcaires caillouteux et d’un microclimat particulier qui favorisent la concentration et l’élégance des raisins. La vinification, soigneusement menée par la famille Drouhin, privilégie la pureté du fruit et la finesse aromatique, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et touches discrètes de vanille.

La région de la Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses grands blancs de Bourgogne. Ce terroir bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale du chardonnay. Les sols riches en calcaire, baskets d’argile et marne, confèrent aux vins une minéralité caractéristique, tandis que l’histoire viticole séculaire de Beaune, berceau du négoce bourguignon, garantit un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches blanc sera parfait sur un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le beaufort, lui iront également à merveille. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, un jambon persillé de Bourgogne en entrée saura sublimer sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 12-14°C afin de révéler toute la palette aromatique, entre notes de fleurs blanches, touches d’agrumes, fruits à chair blanche et nuances légèrement miellées. Un carafage léger peut être envisagé pour exprimer toute la subtilité de ce grand vin, en particulier sur un millésime comme 2008 qui gagne à s’aérer.