Vins Beaune Joseph Drouhin - Clos des Mouches

Le Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » blanc du domaine Joseph Drouhin est un vin élégant et raffiné, issu d’un des plus célèbres climats de la Côte de Beaune. Bien que le millésime ne soit pas précisé et que les données sur l’encépagement restent à nuancer, ce cru est traditionnellement élaboré majoritairement à partir de Chardonnay. La parcelle du Clos des Mouches, plantée au sud de Beaune, bénéficie d’un terroir remarquable de marnes calcaires légères mêlées à un peu d’argile, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant tension et minéralité. La vinification au domaine Joseph Drouhin, reconnue pour sa recherche d’équilibre et de pureté, privilégie la douceur de l’extraction et l’élevage en fûts de chêne afin de révéler toute la subtilité de ce terroir unique, dans un style à la fois précis et aérien.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat à forte influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay, qui y trouve élégance et distinction. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et le Clos des Mouches figure parmi les vignobles les plus réputés et les plus anciens, reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins blancs.

Au moment du choix des accords, ce Beaune Premier Cru blanc accompagnera à merveille les volailles rôties à la crème ou aux morilles, les poissons nobles en sauce (comme un sandre au beurre blanc) ou encore les comtés affinés. Pour un clin d’œil à la Bourgogne, un jambon persillé ou une brouillade d’œufs aux truffes sublimeront également la complexité aromatique du vin.

Ce vin s’appréciera dans de grands verres à vin blanc, à une température idéale comprise entre 11 et 13°C, afin de révéler pleinement ses arômes subtils de fleurs blanches, de miel et de fruits secs typiques des grands Chardonnay de la Côte de Beaune. Une légère aération en carafe pourra également favoriser son épanouissement, surtout si la bouteille est encore jeune.