Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 1986 du Domaine Des Perdrix est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est réputé pour sa capacité à exprimer le terroir de manière unique. L'année 1986 a été jugée favorable pour les vins de Bourgogne, avec un climat qui a permis une bonne maturité des raisins. Ce terroir, fait de sols argilo-calcaires typiques de la région, apporte une certaine minéralité et finesse au vin. La vinification traditionnelle de ce vin met en avant l'élégance et la complexité, avec des notes subtiles de fruits rouges, de sous-bois, et souvent des touches épicées et animales avec l'âge.
La Côte de Nuits est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, célèbre pour la finesse et la longévité de ses vins rouges, particulièrement ceux issus du Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant ainsi des conditions idéales pour la maturation du raisin. La région possède une riche histoire viticole, datant de plusieurs siècles, qui a contribué à sa renommée mondiale.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure et son élégance. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un rôti de veau, s'accorderaient parfaitement. Des mets typiques de la région, comme un coq au vin ou une fricassée de champignons sauvages, complèteront à merveille sa palette aromatique.
Ce vin mérite d'être dégusté avec soin. Servez-le à une température de 16-18°C pour lui permettre de révéler pleinement toute sa complexité aromatique. Avant de le servir, pensez à le carafer afin d'aérer ce millésime mature et de libérer ses arômes délicats. Appréciez-le dans de grands verres qui permettent une bonne oxygénation et une découverte agréable de son bouquet.
