Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2019 du Domaine S Perdrix est un vin rouge prestigieux issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa belle concentration, héritée d’une vendange bien maîtrisée et d’une vinification traditionnelle visant à préserver l’expression du fruit. Élevé en fûts de chêne, ce vin révèle une palette aromatique complexe, conjuguant des notes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — à des touches épicées, parfois suivies d’effluves boisés et de sous-bois. En bouche, il s’affirme par une structure élégante, des tanins soyeux et une longueur remarquable, typique des grands vins de la Côte de Nuits.

Cette région bourguignonne, située entre Dijon et Corgoloin, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour révéler la finesse du Pinot Noir. Le climat se caractérise par une belle fraîcheur, alternant des étés doux à des matinées fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et leur complexité aromatique. La Côte de Nuits écrit une page majeure de l’histoire viticole de la Bourgogne, abritant des crus mondialement réputés et associant tradition, rigueur et recherche de l’excellence.

Un Nuits-Saint-Georges tel que celui-ci trouve de superbes accords avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux épices douces. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également la richesse de son bouquet. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des fromages à croûte lavée de Bourgogne comme l’Époisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer pour permettre une belle expression de ses parfums. Ce vin peut d’ores et déjà offrir beaucoup de plaisir, mais un potentiel de garde de 8 à 12 ans permettra d’en apprécier toutes les dimensions.