Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2016 du Domaine S Perdrix est un vin emblématique de la Côte de Nuits, situé au nord de la Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 bénéficie d'une année relativement fraîche et équilibrée, qui a favorisé la maturité aromatique sans excès de concentration. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, permet d’exprimer toute la finesse et la complexité du Pinot Noir. La vinification au domaine S Perdrix est réalisée de façon traditionnelle avec une attention particulière portée à l’extraction douce, pour préserver la pureté du fruit et favoriser l’expression du terroir. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure délicatement boisée, sans masquer les arômes de fruits rouges et d’épices.

La Côte de Nuits est sans conteste l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Cette bande de vignoble, qui s’étend de Dijon à Corgoloin, bénéficie d’un climat continental idéal, aux hivers froids et aux étés chauds, ponctués de brumes matinales. Les coteaux bien exposés et les sous-sols riches en calcaire marine favorisent la culture du Pinot Noir qui, ici, offre des vins charpentés, puissants mais toujours élégants. L'histoire du vignoble de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour la qualité et la longévité de ses vins.

Le Nuits-Saint-Georges 2016 accompagne admirablement des plats raffinés à base de viande rouge, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux airelles. Les saveurs délicates de gibier à plume, telles qu’une caille rôtie aux raisins, font également ressortir la palette aromatique du vin. Pour rester dans les traditions bourguignonnes, il se mariera parfaitement avec un coq au vin ou des œufs en meurette, recettes emblématiques de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après avoir laissé le vin s’aérer une vingtaine de minutes. Ce service permettra d’apprécier pleinement la richesse aromatique ainsi que l’élégante structure tannique typique de ce Nuits-Saint-Georges.