Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine S Perdrix se présente comme un pinot noir issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré selon le plus grand respect de la tradition bourguignonne, révèle une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2023 s’annonce généreux, avec des notes de petits fruits rouges fraîchement cueillis, de cerise noire, et une subtile touche florale évoquant la pivoine. L’élevage, souvent méticuleusement réalisé chez S Perdrix, laisse deviner de délicats accents boisés, sans masquer la fraîcheur et la finesse du fruit. En bouche, le vin allie densité, structure tannique élégante et gourmandise, présageant d’un excellent potentiel de garde, mais il offre déjà une belle approche pour les amateurs de vins jeunes.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols marno-calcaires particulièrement propices à l’expression du pinot noir. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, avec ses expositions variées et une mosaïque de climats, produit des vins de grand caractère, empreints d’élégance et d’énergie. Cette région, marquée par un climat continental tempéré, bénéficie de saisons bien tranchées, assurant une maturation optimale des raisins. Nuits-Saint-Georges incarne toute l’histoire viticole de la Bourgogne avec ses domaines familiaux transmis de génération en génération et son exigence de qualité.

Ce vin accompagnera à merveille une pièce de bœuf charolais grillée, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne. Il se marie également fort bien avec des fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Les plats de viande en sauce légère, les volailles rôties et même certains mets végétariens à base de champignons mettront en valeur sa finesse et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges 2023 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Vous profiterez alors pleinement de son bouquet et de sa texture tout en finesse.