Vins Nuits-saint-georges Domaine Des Perdrix - 2013

Avis Viniou

Le Domaine des Perdrix 2013 en appellation Nuits-Saint-Georges est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2013 se distingue par une robe rubis intense et des arômes de cerise noire, de mûre, relevés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces dues à un élevage mesuré en fûts de chêne. En bouche, le vin se montre structuré, avec une trame tannique raffinée, une belle acidité et une finale persistante marquée par la fraîcheur et la complexité aromatique.

La région de Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental semi-froid et relativement humide, avec des sols riches en marnes calcaires et argileuses, idéaux pour la culture du pinot noir. L’histoire de la région est ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, reconnue pour ses vins rouges à la fois puissants et élégants, et pour le savoir-faire minutieux de ses vignerons. Les parcelles du Domaine des Perdrix bénéficient particulièrement de ces terroirs d’exception, offrant des vins avec une grande capacité de garde.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2013, il conviendra de privilégier des mets à la saveur délicate afin de respecter l’équilibre du vin. Un magret de canard aux griottes, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin à la bourguignonne mettront en valeur sa structure et sa palette aromatique. Les fromages de la région, comme l’époisses affiné ou le brillat-savarin, se marient également parfaitement avec ce rouge de caractère.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération, voire un carafage si possible, afin de libérer toute la complexité aromatique du millésime 2013. Ce Nuits-Saint-Georges révèle alors toute sa profondeur et son raffinement, à apprécier dès à présent ou après quelques années supplémentaires de garde pour les amateurs de vins évolués.