Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2020

Le Nuits-Saint-Georges 2020 du Domaine S Perdrix est un joli représentant de l’élégance de la Côte de Nuits. Issu très majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2020 s’inscrit dans une année solaire, marquée par une belle maturité mais aussi une fraîcheur bienvenue qui équilibre la structure du vin. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec des élevages souvent réalisés en fûts de chêne, conférant au vin une complexité aromatique remarquable. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte et de cassis, enjolivés par de discrètes notes épicées et une subtile touche boisée, signature de l’élevage. Les tanins y sont fins, bien intégrés, et la finale laisse une impression persistante de fraîcheur et d’élégance.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est souvent considérée comme l’un des territoires les plus prestigieux pour les grands pinots noirs de Bourgogne. Son terroir, fait d’argiles brunes et de calcaires, apporte aux vins une structure et une minéralité particulières, tandis que le climat continental – caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds – favorise une maturation lente et complète du raisin. Nuits-Saint-Georges bénéficie d’une longue histoire viticole, les moines cisterciens ayant déjà identifié dès le Moyen Âge le potentiel de ses sols. Ce passé prestigieux et ce savoir-faire se retrouvent dans chacun des flacons produits ici.

Ce vin appelle des accords gastronomiques raffinés, à commencer par des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou d’élégantes viandes rouges grillées. Il sera parfait également en compagnie de plats bourguignons traditionnels, tel qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont il saura accompagner les saveurs riches et la texture fondante. En fromages, privilégiez un époisses ou un cîteaux légèrement affinés pour rappeler son ancrage régional.

Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges 2020 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir toute la palette de ses arômes. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, gagnera encore en subtilité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.