Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2020 du Domaine S Perdrix est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une maturité remarquable, résultant en une expression aromatique intense, avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de cerise confite, de violette et souvent une touche de réglisse et d’épices douces. Son élevage soigneux, généralement en fûts de chêne, apporte une structure fine, des tanins soyeux et une finale persistante, élégamment boisée, qui promet un beau potentiel de garde. Le terroir des Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges, composé principalement d’argiles et de calcaires, confère à ce vin une minéralité racée, une grande profondeur, et une capacité à allier puissance et finesse.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, incarne sans doute l’un des plus grands berceaux des vins rouges de prestige. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une maturité lente et précise du Pinot Noir. Les sols variés, souvent riches en marnes, en calcaire et en argile, donnent naissance à des vins de caractère, reconnus internationalement pour leur aptitude à vieillir et la complexité de leur bouquet. L’histoire viticole de la région, intimement liée à celle des moines cisterciens du Moyen Âge, a permis de délimiter rigoureusement ses climats et ses crus d’exception, dont Nuits-Saint-Georges.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Les viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes s’accordent à merveille. Les gibiers à plumes, l’éventail des fromages bourguignons comme l’Époisses affiné ou le Soumaintrain, ainsi que les plats traditionnels tels que les œufs en meurette sublimeront son élégance.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier toute la complexité qu’offre ce grand cru bourguignon.