Avis Viniou
Le Domaine Des Perdrix, situé en Bourgogne, nous offre ici un Nuits-Saint-Georges 1996, un vin rouge élégant issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, la variété emblématique de la région. Le millésime 1996 est reconnu pour sa grande concentration et son potentiel de garde, ce qui en fait une année mémorable. Le terroir unique de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat tempéré favorisant la lente maturation des raisins, confère au vin des caractéristiques complexes et raffinées. Le Domaine Des Perdrix jouit d'une réputation solide grâce à son savoir-faire traditionnel associé à une innovation mesurée, garantissant des vins d'une grande finesse et profondeur.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 1996, envisagez des accords mets-vins inspirés des saveurs intenses et délicates du vin. Une belle pièce de bœuf braisé, cuisinée lentement pour en révéler toutes les saveurs, se mariera à merveille. Les plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou un magret de canard aux cerises, valoriseront également les arômes complexes de fruits rouges et d'épices du vin. Pour une touche régionale, un coq au vin à la bourguignonne est un choix parfaitement harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer. Commencez par admirer la robe profonde et légèrement tuilée du vin, témoin de son âge. Humez ensuite le bouquet riche, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche subtile d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par la complexité et l'équilibre des saveurs, avant de découvrir une finale longue et persistante.
