Vins Nuits-saint-georges Domaine S Perdrix - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2022 du Domaine S Perdrix est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie généreuse, alternant chaleur et pluies, ce qui a permis une maturation optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, offrent une profondeur aromatique remarquable avec des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), des nuances florales et un boisé délicat issu d’un élevage maîtrisé en fûts. La vinification, traditionnelle, respecte le caractère du terroir et met en avant la finesse et la structure racée typiques de l’appellation.

La Côte de Nuits, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, est un terroir d’exception. Son climat semi-continental, modéré par l’influence des collines environnantes, permet au Pinot Noir de développer toute sa palette aromatique. Les sols calcaires, parfois marneux, offrent aux vins une belle tension et une expression minérale unique. Historiquement, la région a été façonnée par le travail minutieux des moines cisterciens, qui ont su identifier les meilleurs climats pour la culture de la vigne. Aujourd’hui, la tradition se perpétue dans le respect du patrimoine et la recherche d’excellence.

Ce vin élégant et racé se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de canard rôti, un coq au vin traditionnel ou des cailles farcies aux champignons. Pour un accord régional, osez le boeuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, feront également ressortir sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir sa structure tannique.