Vins Pommard Château Pommard - 1979

Avis Viniou

Le Pommard 1979 du Château Pommard provient de La Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges puissants. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, offrant généralement une belle structure tannique et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de truffe en vieillissant. Le millésime 1979 est reconnu pour sa finesse et son équilibre. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant favorablement la maturation des raisins. Les sols calcaires et marneux apportent minéralité et complexité aux vins. Château Pommard, avec son histoire prestigieuse, est un symbole de tradition et d'excellence bourguignonne, promouvant des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour harmoniser avec ce Pommard, optez pour des plats riches et savoureux, tels qu'un bœuf bourguignon, un filet mignon aux champignons ou un canard rôti. Ces choix culinaires souligneront les tannins soyeux et la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés, comme un Epoisses ou un Comté, feront également ressortir sa complexité. Les plats régionaux bourguignons sont particulièrement recommandés, rendant hommage aux racines du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 1979, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets briques, indice de son âge. Ensuite, humez délicatement le verre pour identifier les arômes secondaires et tertiaires. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son amplitude, sa texture veloutée et sa finale persistante.