Vins Pommard Château de Pommard - 1984

Avis Viniou

Le Pommard 1984 du Château de Pommard est un vin rouge prestigieux de la région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Célèbre pour ses vins robustes, l'appellation Pommard est traditionnellement composée de Pinot Noir, même si ce vin ne mentionne pas le cépage. Ce millésime est riche en complexité, bien que les années 80 aient été des périodes de conditions météorologiques capricieuses. Le terroir argilo-calcaire de Pommard apporte une structure élégante, souvent accentuée par des techniques de vinification qui incluent une fermentation en fûts de chêne. La région de Bourgogne est connue pour sa variabilité climatique et ses sols uniques qui confèrent au vin une profondeur aromatique distinctive. Le Château de Pommard, avec une histoire riche et une réputation de producteur de vins raffinés, ajoute une note de tradition et d'excellence à cette cuvée.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats élégants et savoureux qui équilibreront sa structure tannique. Des viandes rouges rôties, comme le bœuf bourguignon, ou une côte de bœuf grillée, souligneront magnifiquement son caractère. Les champignons, en particulier les cèpes, et les plats à base de truffe rehausseront la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, servez-le avec un coq au vin, un classique régional qui complétera harmonieusement le bouquet du Pommard.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Commencez par observer la robe pour apprécier son évolution, puis prenez le temps de sentir les arômes de fruits rouges mûrs, des épices et peut-être des touches boisées. En bouche, savourez la texture soyeuse et les tanins fondus, tout en notant les nuances de sous-bois et de fruits noirs. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toutes ses subtilités, et profitez de chaque gorgée avec attention.