Vins Pommard Château Pommard - 1996

Issu de la prestigieuse appellation Pommard, ce vin rouge du millésime 1996 signé Château Pommard s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Beaune. Même si les informations précises sur les cépages ne sont pas confirmées, les vins rouges de cette région sont généralement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, qui exprime particulièrement bien la complexité de ce terroir. Ce millésime, ayant désormais plus de vingt-cinq ans, offre un profil assagi où les fruits rouges évoluent vers des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, avec une belle structure tannique fondue et une longueur en bouche caractéristique du cru.

La région de Pommard bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturité optimale du raisin. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires, parfois marneux, conférant aux vins leur structure et leur capacité de garde. La Côte de Beaune, riche en histoire viticole, est réputée pour la finesse et la puissance de ses rouges, souvent considérés parmi les plus charpentés de Bourgogne. Ce terreau d’exception offre des vins qui traversent admirablement le temps.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de son évolution. Les viandes rouges rôties ou braisées, comme un bœuf bourguignon traditionnel ou un carré d’agneau aux herbes, révèleront ses nuances. Vous pouvez également l’associer à des plats de gibier (chevreuil, lièvre à la royale) ou à des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté bien vieux.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 1996, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Si la bouteille a reposé longtemps en cave, ouvrez-la délicatement et, éventuellement, décantez-la une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Un très beau vin de garde, à savourer lors d’une occasion spéciale.