Vins Chablis Château Grenouilles - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2021 se distingue par l’expression la plus pure du cépage Chardonnay, seul autorisé sur cette appellation prestigieuse. Les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel, le climat de Grenouilles, l’un des sept Grands Crus de Chablis. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une grande finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à des vins à l’acidité rafraîchissante, d’une pureté cristalline, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de craie humide et, en bouche, une belle tension soutenue par une matière élégante et persistante. L’élevage, généralement partiellement en fûts de chêne pour les Grands Crus, apporte une touche de complexité supplémentaire, sans masquer l’aspect ciselé du vin.

La région de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, profitant d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés parfois frais, qui préservent l’acidité naturelle du raisin. Les sols, très riches en fossiles marins, sont la clé du style unique de Chablis, apportant cette fameuse « minéralité » qui fait la renommée mondiale de l’appellation. L’histoire viticole locale, héritée des moines cisterciens dès le Moyen-Âge, a hissé Chablis au rang des grands vins blancs, recherchés tant pour leur fraîcheur que leur capacité à vieillir.

Pour les accords culinaires, ce Grand Cru accompagnera magnifiquement la gastronomie fine. Pensez à des fruits de mer raffinés comme des huîtres de Normandie, un plateau de crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un turbot rôti. Les plats régionaux, tels qu’une truite de l’Yonne juste grillée, ou des escargots de Bourgogne en persillade, se révèleront également être de parfaits compagnons. Côté fromages, un chèvre frais ou un soumaintrain affiné feront ressortir sa vivacité.

Servez ce Chablis Grand Cru entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc élancés pour révéler toute sa subtilité aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2021 peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou se garder en cave cinq à dix ans pour gagner en complexité.