Vins Chablis Château Grenouilles - 2013

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2013 est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2013, issu d'un terroir prestigieux, bénéficie du statut très recherché de Grand Cru, synonyme d’exigence et d’excellence. Le vignoble Grenouilles s’étend sur un coteau bien exposé, où les parcelles profitent d'une orientation idéale au sud-ouest, favorisant la maturité et l’expression des arômes du raisin. La vinification traditionnelle en cuves inox et parfois en fût de chêne accentue la finesse aromatique, tout en conférant de la structure et du potentiel de garde à ce vin.

Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, dans la région appelée le Chablisien. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant les conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Mais c’est avant tout la nature des sols qui confère à ces vins leur caractère unique : les vieilles roches calcaires et argileuses du Kimméridgien enrichissent les raisins de minéralité, de fraîcheur et de complexité. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles comme l’un des hauts lieux des vins blancs français, reconnus pour leur pureté, leur tension et leur longévité.

Ce Chablis Grand Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il sublimera des huîtres chaudes gratinées, un tartare de Saint-Jacques, des poissons fins comme le turbot ou le bar, ainsi que des crustacés nobles, tels que le homard ou la langouste. Il s’associe aussi aux fromages bourguignons à pâte molle comme le brillat-savarin ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Vous pouvez également l'apprécier avec des plats régionaux comme une truite au beurre blanc ou un jambon persillé de Bourgogne.

Pour révéler tout le potentiel aromatique et la minéralité de ce Chablis Grand Cru 2013, je recommande de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage léger avant service peut être bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin, grâce à sa structure, offre aussi un joli potentiel de garde et pourra s’épanouir encore quelques années en cave.