Vins Chablis Château Grenouilles - 2015

Avis Viniou

Le Château Grenouilles 2015 est un Chablis Grand Cru d’exception issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, se distingue par sa précision aromatique et sa pureté. Les vignes bénéficient d’un terroir unique constitué de sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité remarquable. La vinification, souvent minutieuse en Grand Cru, combine fermentations en cuves inox pour préserver la fraîcheur, et parfois en fûts pour apporter complexité et structure, ce qui se retrouve dans la bouche ample et tendue du vin, aux notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches iodées.

Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré mais frais, avec des hivers rigoureux et des étés lumineux, favorisant une maturation lente des raisins et l’expression d’une acidité vive. Les parcelles de Grand Cru, exposées sud-ouest, profitent d’un ensoleillement optimal tout en étant préservées des excès climatiques, ce qui renforce la complexité et la longévité des vins produits. Chablis possède une histoire viticole millénaire, débutant avec le rayonnement des abbayes cisterciennes qui ont façonné son vignoble.

Pour accompagner un Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2015, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur sa minéralité et sa complexité. Les fruits de mer nobles comme les huîtres tièdes, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard à la nage sont idéaux. Un poisson blanc à la crème de citron, un risotto aux asperges ou des volailles truffées sont autant d’accords élégants. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une escalope de veau à la crème, révèleront également toute la profondeur du vin.

Je vous conseille de déguster ce Chablis Grand Cru entre 10 et 12°C afin d’en exalter la fraîcheur, la finesse minérale et la richesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour qu’il développe pleinement ses arômes subtils.