Vins Clos-des-lambrays Domaine Lambrays - 2016

Le Clos des Lambrays 2016 du Domaine des Lambrays est un grand vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse appellation Grand Cru située sur la Côte de Nuits. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les vins rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, réputé pour offrir des crus à la fois raffinés, profonds et d’une grande élégance aromatique. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps difficile, compensé par un été chaud apportant une belle maturité et une identité vibrante au vin. Au Clos des Lambrays, la vinification met en avant finesse et respect du fruit, avec un élevage souvent long qui magnifie la complexité aromatique et la structure soyeuse propres à ce cru d’exception.

La côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental : les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés par la brume matinale, créant une lente maturation idéale pour le pinot noir. Les sols du Clos des Lambrays mêlent argiles, marnes et calcaires, un terroir qui confère aux vins profondeur, minéralité et capacité de garde remarquable. L’histoire de ce clos remonte au XIVe siècle, ce qui ajoute à son prestige et témoigne d’un savoir-faire patiemment peaufiné au fil des générations.

Un Clos des Lambrays s’accorde à merveille avec de fines viandes accompagnées de sauces délicates : pigeon rôti, filet de bœuf en croûte, canard aux cerises ou encore un agneau de lait rôti. Le potentiel de finesse du millésime 2016 s’exprimera aussi auprès d’un coq au vin ou d’un gibier à plumes. Côté fromages, privilégiez les affinés mais à croûte lavée douce tels qu’un Époisses, typique de la région, ou même un Brillat-Savarin.

Pour pleinement profiter de sa subtilité et de son bouquet envoûtant, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service. Dégustez-le à une température de 16 à 18°C, dans des verres adaptés pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Un grand cru à attendre patiemment, mais déjà particulièrement séduisant dans sa jeunesse avec les mets appropriés.