Vins Clos-des-lambrays Domaine Lambrays - Clos des Lambrays - 2014

Le Clos des Lambrays 2014 du Domaine des Lambrays est un Grand Cru situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, l’une des parcelles les plus emblématiques de Morey-Saint-Denis. Ce vin rouge, issu d’un terroir exceptionnel et de vignes âgées, est reconnu pour sa capacité à conjuguer puissance et finesse, typicité que l’on retrouve souvent dans les plus grands crus de la région. Bien que les assemblages en Bourgogne soient généralement dominés par le Pinot Noir, il est plus prudent de s’intéresser avant tout au style du Clos des Lambrays : couleur profonde, nez complexe offrant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), de sous-bois, de violette, mais aussi de subtiles touches épicées et minérales. La bouche est généralement structurée, dotée de tanins soyeux et d’une grande longueur, avec une fraîcheur qui annonce un excellent potentiel de garde.

La Côte de Nuits est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Bénéficiant d’un climat continental, la région voit alterner des journées chaudes et des nuits fraîches, conditions parfaites pour l’expression élégante du Pinot Noir. L’histoire du Clos des Lambrays remonte au XIVe siècle ; ce lieu clos et préservé a toujours été associé à l’excellence, offrant l’une des expressions les plus délicates et raffinées des Grands Crus de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des plats de la cuisine bourguignonne : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les volailles de Bresse, éventuellement accompagnées de champignons forestiers, mettront également en valeur la complexité aromatique et la fraîcheur du Clos des Lambrays. Pour les amateurs de fromages, un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses tempéré peuvent former de très beaux accords, à condition d’éviter les pâtes trop puissantes qui pourraient dominer le vin.

Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, doté d’un grand potentiel de garde, pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour être dégusté à son apogée.