Vins Clos-des-lambrays Domaine Lambrays - Clos des Lambrays - 2017

Le Clos des Lambrays Grand Cru 2017 du Domaine des Lambrays est une cuvée prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaborée sur un terroir d’exception. Ce vignoble, au cœur du village de Morey-Saint-Denis, bénéficie d’une situation privilégiée et d’une histoire remontant au XIVe siècle. Le style du Clos des Lambrays s’inscrit dans la grande tradition des Grands Crus bourguignons, avec un vin rouge d’une grande élégance, qui allie finesse, complexité aromatique et profondeur. L’année 2017 a offert des conditions clémentes, donnant un millésime marqué par l’équilibre, la fraîcheur et la belle expression du fruit, tout en préservant une structure tannique raffinée. Traditionnellement, ce type de vin est issu du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, et se distingue par ses notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, parfois de violette ou de sous-bois avec le temps, portées par une trame soyeuse et une belle longueur en bouche.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses terroirs calcaires et marneux qui donnent naissance à certains des plus grands vins rouges de France. Les parcelles du Clos des Lambrays épousent les pentes argilo-calcaires et bénéficient d’un microclimat favorisant une maturation optimale. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines cisterciens puis les producteurs bourgeois, se traduit aujourd’hui par une mosaïque de climats et une attention extrême portée à la viticulture parcellaire.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée qui valorisera la délicatesse et la complexité du vin. Un filet de bœuf aux morilles, un pigeon rôti aux girolles, ou encore un magret de canard juste saisi sublimeront ses arômes. Les mets bourguignons comme le coq au vin ou une caille farcie aux raisins feront aussi honneur à sa personnalité. Les fromages à pâte molle, de type brillat-savarin ou époisses, offriront un accord gourmand à explorer.

Ce vin mérite d’être dégusté dans de grands verres, idéalement après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, en laissant le temps au bouquet de s’ouvrir. Un vin à savourer dès à présent après un passage en carafe, ou à patienter quelques années en cave pour en apprécier le potentiel d’évolution et la subtilité de son terroir.