Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 1976

Ce vin blanc, produit par la Fruitière Vinicole d’Arbois en 1976, porte l’appellation Arbois et a été vinifié selon la méthode traditionnelle du vin jaune. Issu d’un millésime ancien, il révèle toute la singularité de cette spécialité jurassienne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est probable que ce soit du Savagnin, unique cépage autorisé pour le vin jaune, connu pour sa grande capacité de garde et son expression aromatique distinctive. Les vins jaunes sont vinifiés et élevés sous voile, c’est-à-dire sous une couche naturelle de levures dans des fûts non ouillés, durant au moins six ans, conférant des arômes complexes et une palette gustative unique, oscillant entre notes de noix fraîche, curry, épices douces et fruits secs.

Le Jura est une région viticole historique du nord-est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour des vins emblématiques tels que le vin jaune. Le climat continental lui assure des hivers froids et des étés chauds avec de fortes variations de température, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols marno-calcaires du vignoble d’Arbois offrent un terroir particulièrement bien adapté au Savagnin. L’histoire du Jura viticole est marquée par ses traditions ancestrales et son savoir-faire, qui se retrouvent pleinement dans l’élaboration de ce vin.

Ce vin jaune se déguste idéalement avec des mets régionaux : le comté affiné, les morilles à la crème, une poularde sauce au vin jaune ou encore une croûte aux champignons du Jura. Il magnifie aussi les fromages à pâte dure et sublime les saveurs des plats à base de curry doux ou de poissons cuisinés à la crème et aux épices.

Avant de servir ce vin remarquable, il est conseillé de l’ouvrir plusieurs heures à l’avance pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C afin de savourer la profondeur de ses arômes et la finesse de sa bouche. En raison de son âge, versez avec délicatesse afin de limiter la présence éventuelle de dépôt dans le verre.