Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 1989

Ce vin jaune de la Fruitière Vinicole d'Arbois, millésime 1989, est un représentant emblématique du Jura, élaboré selon la tradition séculaire de la région. Issu exclusivement du cépage Savagnin, il a vieilli pendant plus de six ans et trois mois sous voile, dans de petits fûts, sans ouillage. Cette méthode confère au vin une couleur or soutenu et des arômes caractéristiques de noix, de curry, d’épices, de fruits secs et de sous-bois, avec une bouche puissante, longue et aérienne. Ce millésime 1989, année réputée pour les blancs du Jura, conserve, après des décennies, une remarquable fraîcheur et une complexité envoûtante grâce à l’élevage oxydatif.

Le vignoble d’Arbois se trouve au cœur du Jura, une région viticole au terroir singulier. Les coteaux bénéficient d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds qui favorisent une maturation lente du raisin, propice au Savagnin. Les sols, riches en marnes bleues et grises du Lias et du Trias, offrent un terrain idéal pour exprimer toute la typicité de ce cépage résistant et aromatique. Le Jura s’enorgueillit d’un savoir-faire pluriséculaire et d’une identité forte, jalonnée par la production unique de vins comme le vin jaune, véritable or liquide reconnu dans le monde entier.

Avec sa puissance aromatique et son caractère sec, ce vin jaune sublime la gastronomie régionale. Il accompagne idéalement un poulet au vin jaune et aux morilles, un comté affiné, des quenelles de brochet ou bien encore une croûte aux morilles. Les cuisines exotiques, notamment indiennes, aux saveurs de curry ou de noix de coco, s’accordent également à merveille avec ce vin à la palette complexe.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C, dans un grand verre qui favorisera l’expression des arômes et de la texture atypique de ce vin d’exception. Prenez le temps de le décanter pour permettre à ses arômes évolués de s’exprimer pleinement.