Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 1995

Ce vin blanc sec de la Fruitière Vinicole d’Arbois, millésime 1995, est une bouteille emblématique de la région du Jura. Les vins blancs d’Arbois s’illustrent souvent par une singularité aromatique, issue de leurs terroirs calcaires et marneux. Si le cépage n’est pas mentionné précisément, il est courant de retrouver dans cette appellation des vins élaborés à partir de savagnin ou de chardonnay, voire d’un assemblage des deux. Grâce à son millésime ancien, ce blanc développe probablement aujourd’hui des notes évoluées, mêlant des arômes complexes de fruits secs, de noix, de pomme mûre et une subtile touche oxydative, caractéristique de certains styles jurassiens comme le célèbre vin jaune, même si ce n’en est probablement pas un ici. La vinification traditionnelle du Jura, souvent réalisée en fûts anciens, permet une grande expression du terroir et une capacité de garde remarquable, offrant au vin une profondeur exceptionnelle après plusieurs décennies.

La région du Jura, nichée entre plaines et premiers contreforts du Massif du Jura, bénéficie d’un climat continental marqué, propice à la lente maturité des raisins et à la préservation d’une belle acidité. Ses sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires donnent des vins à la fois minéraux, puissants et dotés d’un caractère très affirmé. L’histoire viticole de l’Arbois, première appellation contrôlée de France en 1936, remonte au Moyen Âge ; elle perpétue des traditions précises et un respect du terroir qui se ressent particulièrement dans les vieux millésimes comme celui-ci.

En accompagnement, ce vin trouvera une harmonie parfaite avec des plats régionaux tel qu’un poulet au vin jaune et aux morilles, une truite au beurre noisette ou bien un comté affiné. Son style subtilement oxydatif et sa richesse aromatique se prêtent également à des fruits de mer de caractère, des quenelles de brochet ou encore des escargots à la jurassienne. Avec des fromages, optez pour un vieux comté, un mont d’or ou une tomme du Jura pour souligner l’alliance de saveurs locales.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C afin de révéler la palette de ses arômes patinés par le temps, tout en préservant sa tension minérale. Une aération en carafe, si le vieillissement a été optimal, pourra permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir davantage. Prenez le temps de le savourer, chaque gorgée étant un véritable voyage dans le patrimoine du Jura.