Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2023

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d’Aumelas 2023 est un vin rouge sec, issu de l’appellation Languedoc AOC et élaboré dans la région du Languedoc, au sud de la France. Ce domaine, converti à l’agriculture biologique, travaille généralement avec les cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2023, marqué par une année chaude mais tempérée par quelques épisodes pluvieux, a offert des raisins mûrs à parfaite maturité, donnant naissance à des vins fruités, harmonieux et d’une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du terroir et de l’environnement, valorise un profil délicat, où se mêlent des arômes de fruits rouges, d’épices douces et une touche florale. Les tanins sont souples, promettant une dégustation accessible dès la jeunesse du vin.

Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, connue autant pour sa diversité de sols – schistes, calcaires, galets roulés – que pour son climat méditerranéen. Ici, le soleil généreux et la tramontane favorisent la maturité des baies tout en préservant l’équilibre grâce à des nuits fraîches. Les vignobles entourant Aumelas bénéficient particulièrement de cette dualité, produisant des vins qui allient puissance, élégance et une minéralité typique du terroir. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer au fil des siècles, passant de la production de masse à celle de crus qualitatifs, grâce à des vignerons engagés comme ceux du Devois des Agneaux, qui allient tradition et pratiques respectueuses de l’environnement.

Avec ce rouge languedocien, les accords culinaires sont nombreux. Son caractère fruité et épicé s’associe parfaitement à une cuisine méridionale : daube de bœuf, agneau grillé aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux olives ou encore cassoulet. Vous pouvez aussi le marier avec des légumes rôtis, une ratatouille ou des fromages de caractère comme le Pélardon. Les saveurs estivales du sud, tomates confites, tapenade, et viandes grillées, sublimeront sa gourmandise.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure tannique du Devois des Agneaux d’Aumelas 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer le vin, vous découvrirez alors toute la richesse d’un grand Languedoc rouge.