Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2022

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux Aumelas 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, dans le sud de la France. Ce vin, certifié biologique, se distingue par son identité méditerranéenne affirmée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant dans l’appellation de retrouver des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent structure, fruité et une belle complexité d’arômes. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un climat ensoleillé, favorisant des raisins sains et concentrés. La vinification, respectueuse de l’environnement, valorise l’expression du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins.

La région du Languedoc est réputée pour sa diversité géologique et climatique. Le terroir d’Aumelas, situé sur un plateau calcaire, bénéficie d’une excellente exposition et d’une altitude qui favorise des nuits fraîches, essentielles à l’équilibre des vins. La région connaît un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, ce qui permet une belle concentration aromatique dans les baies. Longtemps considérée comme le grenier à vin de la France, le Languedoc a connu une véritable révolution qualitative depuis plusieurs décennies, notamment grâce à l’essor de la viticulture biologique et à l’engagement de vignerons passionnés.

Pour accompagner ce vin rouge méridional, privilégiez des plats généreux et parfumés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des légumes farcis à la languedocienne sauront en exalter les arômes. Les fromages affinés du Sud, comme le Pélardon ou le Roquefort, offrent également des accords savoureux, tandis qu’une ratatouille ou une tian de légumes rehausseront sa fraîcheur en bouche.

Servez le Devois des Agneaux Aumelas 2022 à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa vitalité et son fruité, mais pourra également se bonifier durant trois à cinq ans en cave. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de pleinement s’exprimer.