Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2023

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d’Aumelas 2023 est un vin rouge provenant de l’AOC Languedoc, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Issu du terroir d’Aumelas, à l’ouest de Montpellier, ce vin révèle l’authenticité de la région et valorise l’expression de ses cépages, souvent composés de syrah, grenache et mourvèdre, dans l’esprit des assemblages traditionnels languedociens. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, avec des raisins cueillis à maturité optimale, offrant une robe profonde et des arômes de fruits rouges et noirs, ponctués de notes épicées et garrigue, typiques du secteur d’Aumelas. La vinification biologique, respectueuse du fruit, favorise un profil pur, frais et équilibré, avec une structure souple et des tanins fondus, permettant d’apprécier ce vin jeune comme après quelques années de garde.

Le Languedoc figure parmi les plus vastes vignobles de France et bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, propices à la concentration des arômes. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles – apportent complexité et diversité aux vins. Aumelas, situé sur un plateau à l’altitude modérée, profite d’une bonne exposition et de nuits fraîches permettant de préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins. La tradition viticole languedocienne s’étend sur plusieurs siècles, marquée par une dynamique d’innovation et de valorisation des terroirs spécifiques, tout en misant aujourd’hui sur l’agriculture durable et biologique.

Pour accompagner ce Languedoc rouge bio, privilégiez des mets savoureux : un magret de canard grillé, une ratatouille confite, une daube de bœuf ou même des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages à pâte molle affinée, comme le Pélardon ou un Saint-Nectaire fermier, créeront également de beaux accords. Côté cuisine régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, dont le côté relevé et la richesse trouvent un écho parfait avec la structure du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes fruités et sa belle fraîcheur. Il pourra se déguster dès aujourd’hui pour sa gourmandise ou attendre deux à trois ans en cave pour gagner en complexité et harmonie.