Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2020

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d’Aumelas 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, nichée au cœur de la région du même nom. Élaboré autour d’assemblages typiques mêlant souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime 2020 révèle un caractère gourmand et solaire, porté par une belle maturité du fruit. Les vins du domaine Devois des Agneaux sont le fruit de parcelles sélectionnées sur des coteaux, bénéficiant d’expositions idéales et de rendements maîtrisés. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et équilibré, donne naissance à un vin ample, généreux, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces, soulignés par une délicate touche de garrigue et une trame tannique souple mais présente. La vinification s’attache à préserver la fraîcheur naturelle du vin, avec des extractions maîtrisées pour conserver un bel équilibre.

Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, profite d’un climat méditerranéen propice à la maturité phénolique et à la concentration aromatique des raisins. Les sols de l’appellation sont particulièrement variés, allant des calcaires aux schistes, apportant au vin une complexité supplémentaire et une signature minérale élégante. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est la dynamique des trente dernières années qui permet aujourd’hui aux domaines, tels que Devois des Agneaux, de révéler tout leur potentiel.

Ce vin s’apprécie avec une cuisine savoureuse et méridionale. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou encore une ratatouille. Des fromages affinés à pâte dure, tel qu’un tomme ou un cantal, feront également un excellent mariage.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C, idéalement après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin d’exprimer pleinement ses arômes. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, mais qui saura aussi évoluer favorablement sur quelques années.