Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2023

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d'Aumelas 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, produit en agriculture biologique, ce qui garantit une expression authentique et préservée de son terroir. Ce vin, typique du Sud de la France, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas détaillé. Les raisins bénéficient d’un climat méditerranéen, propice à leur belle maturité, et la vinification privilégie souvent des méthodes respectueuses de l’environnement, avec une intervention minimale pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir d’Aumelas.

Le Languedoc est une vaste région viticole réputée pour la diversité de ses sols, allant des terrasses calcaires aux galets roulés, en passant par des marnes et des schistes. Ici, la proximité de la mer Méditerranée tempère les fortes chaleurs estivales et apporte une certaine fraîcheur aux vignes, favorisant des vins à la fois riches, colorés et équilibrés. D’un point de vue historique, le Languedoc est l'un des plus anciens bassins viticoles de France et connaît depuis plusieurs décennies une belle renaissance qualitative, notamment grâce à l’essor de l’agriculture biologique et à la valorisation des pratiques vigneronnes artisanales.

Ce vin, généreux et aromatique, se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une ratatouille aux légumes du soleil feront d’excellents compagnons. Pour rester régional, pensez également à un tian de légumes ou à une daube de bœuf languedocienne.

Je vous conseille de déguster ce Languedoc rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et ainsi profiter de son fruité expressif et de ses notes épicées caractéristiques.