Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2020

Avis Viniou

Le Devois des Agneaux d'Aumelas 2020 est un vin rouge emblématique de l’AOC Languedoc. Issu principalement d’assemblages traditionnels de la région, mêlant généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime 2020 se distingue par sa structure généreuse, sa robe profonde et ses arômes complexes. Le terroir d’Aumelas est marqué par des sols argilo-calcaires bien exposés, favorisant la maturité optimale des raisins tout en leur conservant fraîcheur et élégance. La vinification allie respect du fruit et tradition languedocienne, avec des fermentations soigneusement maîtrisées et parfois des élevages en cuves ou en barriques pour renforcer la complexité aromatique.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre exposé à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les brises marines tempèrent les grandes chaleurs estivales et favorisent une maturation lente et homogène des baies. Ce vignoble, l’un des plus anciens du monde, a connu une véritable renaissance qualitative depuis les années 1990, valorisant la diversité de ses terroirs et la typicité de ses cépages. Le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour ses vins rouges expressifs, mariant puissance, fraîcheur et richesse aromatique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine du sud, chaleureuse et conviviale. Il exprimera tout son potentiel aux côtés d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un cassoulet traditionnel ou encore d’une gardiane de taureau. Les plats mijotés à base de viandes savoureuses, légumes grillés ou fromages affinés comme le Pélardon seront également des partenaires de choix pour sublimer ses tanins polis et sa générosité fruitée.

Servez ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de bien s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra se garder en cave encore quelques années pour gagner en complexité, mais s'apprécie déjà pleinement sur la jeunesse de son fruit.