Vins Minervois Château Paraza - 2021

Le Château Paraza 2021, issu de l’appellation Minervois, révèle tout le charme des rouges du Languedoc. Ce vin sec est représentatif des assemblages méridionaux, souvent élaborés à partir de cépages traditionnels comme la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre ou le carignan, même si la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée ici. Le style est habituellement marqué par des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une structure souple mais persistante. La vinification, souvent axée sur l’expression du fruit et la rondeur, aboutit à un rouge harmonieux et accessible dès sa jeunesse, comme l’est fréquemment le cas pour un 2021.

Le Minervois, dans le département de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des vents fréquents. Les sols, variés, alternent entre schistes, calcaires, marnes et galets roulés, offrant ainsi un cadre idéal à la mosaïque de cépages. La région a une longue histoire viticole, et sa reconnaissance en AOC s’appuie sur la constance de ses rouges solaires, intenses, et empreints d’une belle typicité sudiste.

Pour accorder ce Minervois, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf. Les plats aux saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un tian de légumes, mettent également en valeur la générosité et le fruit du vin. Vous pouvez aussi penser à des fromages à pâte pressée ou mi-affinés.

Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer sa jeunesse et révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra évoluer quelques années mais se savoure déjà pleinement sur le fruit et la convivialité, fidèle à l’esprit du Languedoc.