Vins Pic-saint-loup Clos Marie - Simon - 2009

Le Clos Marie, cuvée Simon 2009, est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Cette cuvée d’assemblage, typique de la région, allie généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois une touche de carignan. Sur le millésime 2009, on retrouve une belle maturité du fruit, exprimée par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes de cuir et de sous-bois, témoignages de l’évolution en bouteille. La vinification, souvent peu interventionniste au Clos Marie, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir. La bouche se distingue par sa structure élégante, sa densité aromatique et une grande longueur, avec des tanins patinés par le temps.

La région du Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, dans la partie la plus fraîche du Languedoc. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et la proximité des contreforts des Cévennes, apportant fraîcheur nocturne et maturation lente des raisins. Les sols calcaires et marneux participent à la singularité des vins, favorisant puissance et finesse. L'histoire du Pic-Saint-Loup est marquée par une montée en réputation depuis la fin du XXème siècle, tournée vers l'expression du terroir et la valorisation de cuvées haut de gamme telles que celles du Clos Marie.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard au miel de romarin ou encore une daube de sanglier seront de merveilleux compagnons. Des fromages affinés issus de la région, comme le Pélardon, s’accorderont parfaitement avec la personnalité affirmée du vin. Les plats méditerranéens, à base d’olives, de tapenade ou de légumes grillés, sauront aussi révéler la profondeur aromatique de la cuvée Simon.

Servez ce vin autour de 16-18°C pour profiter pleinement de son bouquet évolué et de ses saveurs. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire passez-la en carafe si le vin se montre encore fermé, afin de mieux déployer ses arômes.