Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

La cuvée Grande Cuvée 2018 du Domaine de l’Hortus en appellation Pic-Saint-Loup est l’un des flacons les plus réputés de la région languedocienne. Principalement élaborée à partir de syrah, complétée par le mourvèdre et un peu de grenache, cette cuvée tire sa personnalité de parcelles sélectionnées sur le terroir exceptionnel du Pic-Saint-Loup. Les sols y sont composés de calcaires érodés et l’influence de la montagne toute proche, conjuguée à la fraîcheur nocturne due à l’altitude, apporte une complexité et une fraîcheur remarquables. La vinification, attentive et peu interventionniste, permet au vin de révéler toute la palette aromatique de ses cépages, alliant notes de fruits noirs mûrs, touches d’épices douces, de garrigue, avec une trame élégante aux tanins veloutés et une finale persistante.

Le Pic-Saint-Loup, situé dans le nord du Languedoc, se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents frais provenant des Cévennes. Ce microclimat unique offre aux vins rouges une finesse et une fraîcheur peu commune en Languedoc. La région est aussi marquée par une histoire viticole ancienne, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité romaine et où la recherche de qualité a toujours été au cœur des préoccupations locales.

Pour les accords mets-vins, ce rouge puissant et élégant s’accordera merveilleusement avec des viandes rôties comme l’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard. Les plats mijotés, comme un cassoulet traditionnel du Languedoc ou une daube de sanglier, subliment également la structure du vin. Pour un accord régional, optez pour un aligot de l’Aveyron ou des fromages affinés tels que le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui mais pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années.