Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus signe avec sa Grande Cuvée 2022 un vin rouge de caractère issu du remarquable terroir de Pic-Saint-Loup, l’une des appellations phares du Languedoc. Cette cuvée se compose principalement de Syrah, complétée par du Mourvèdre et une pointe de Grenache, cépages emblématiques de la région qui expriment ici toute leur richesse. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux mais des nuits fraîches propres à la zone, a permis une maturation optimale. La vinification est soignée : vendange manuelle, fermentation à température contrôlée, puis élevage partiel en barriques pour arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur du fruit. Le vin dévoile une robe profonde, presque pourpre, et un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, garrigue, et subtiles touches boisées. En bouche, la structure est élégante, soutenue par une belle acidité et des tanins veloutés, le tout alliant puissance et finesse, typicité du Pic-Saint-Loup.

Le vignoble du Pic-Saint-Loup se niche à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier, dans une zone au microclimat bien particulier. Protégée par les premiers contreforts des Cévennes, la région bénéficie de fortes amplitudes thermiques, ce qui confère aux vins une fraîcheur rare dans le Languedoc. Les sols prédominent en calcaires et marnes apportent aux vins minéralité et complexité. La viticulture y est ancienne, avec une histoire jalonnée par la passion de familles vigneronnes qui ont su préserver et sublimer cette terre, aujourd’hui mondialement reconnue.

Avec sa chair et sa vivacité, cette Grande Cuvée 2022 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Pour retrouver l’esprit régional, servez-le sur une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau de lait confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis des Pyrénées, sublimeront aussi ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure élégante de cette superbe cuvée. Un vin que l’on peut savourer dès à présent mais qui saura se bonifier quelques années en cave.