Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de L’Hortus, situé sur l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, signe ici un vin rouge d’exception avec sa cuvée Grande Cuvée 2020. Cette cuvée est un assemblage parfaitement maîtrisé des grands cépages du sud, généralement dominée par la Syrah, complétée par du Mourvèdre et du Grenache. Le millésime 2020 offre un vin à la robe sombre et profonde, au bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes fumées, voire balsamiques. L’élevage soigné, en partie en fûts de chêne, apporte rondeur, structure et complexité, tout en respectant l’expression du terroir.

Le Pic-Saint-Loup est l’un des fleurons du Languedoc, réputé pour ses rouges élégants et puissants aux notes caractéristiques de fruits noirs et d’aromates méditerranéens. Le climat, plus tempéré que dans le reste de la région grâce à l’influence des reliefs environnants et à une altitude notable, assure fraîcheur et finesse aux vins. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés et d’éboulis, encouragent une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité et la minéralité. Le domaine de L’Hortus a largement contribué au prestige de l’appellation, en pratiquant une viticulture attentive et respectueuse des particularités du terroir.

Pour accompagner la Grande Cuvée 2020, privilégiez des viandes de caractère : un pigeon rôti sur son lit de légumes méditerranéens, un magret de canard au miel et thym, ou encore un carré d’agneau aux herbes fraîches révèleront tout le potentiel du vin. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou une côte de bœuf grillée relevée de fleur de sel de Camargue. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme des Causses, formeront aussi une alliance savoureuse.

Ce vin mérite d’être dégusté à 16-18°C, après une aération préalable d’une à deux heures en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il gagnera également à vieillir encore quelques années en cave si vous souhaitez profiter d’une maturité optimale et de tanins fondus.