Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2019

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, propose ici sa Grande Cuvée 2019. Ce rouge emblématique est un assemblage classique du Languedoc, dominé par la Syrah, complétée par le Mourvèdre et le Grenache. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et un parfait équilibre entre puissance et fraîcheur. Le terroir de l’Hortus, entre éboulis calcaires et sols argilo-calcaires en piémont, confère à la cuvée une profondeur minérale. La vinification soignée, marquée par une extraction douce et un élevage en barrique, affine la structure tannique et souligne une aromatique intense sur des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche légèrement fumée.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus septentrionales du Languedoc. Bénéficiant d’un microclimat plus frais que le reste de la région, grâce à l’influence des contreforts des Cévennes et à une altitude plus élevée, il en résulte des vins particulièrement élégants et épicés. Les sols caillouteux favorisent un drainage optimal, tandis que la tramontane limite les maladies de la vigne et concentre la maturation des raisins. Cette région viticole, reconnue pour la qualité de ses rouges complexes, puise son histoire dans la tradition languedocienne, tout en affichant une identité distincte grâce à sa fraîcheur naturelle.

La Grande Cuvée 2019 du Domaine de l’Hortus se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Pour un accord régional authentique, tentez un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Les plats méditerranéens, relevés de thym, de romarin ou d’olives noires, sublimeront également sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa complexité. Dans les bonnes conditions, il pourra évoluer favorablement en cave encore cinq à dix ans.