Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2010

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, établi dans le terroir exceptionnel du Pic-Saint-Loup, signe avec sa Grande Cuvée 2010 un vin rouge remarquable, associant tradition et précision. Cette cuvée est l’emblème du domaine, élaborée à partir d’un assemblage de Syrah majoritaire, complétée généralement par du Mourvèdre et du Grenache. Le millésime 2010, particulièrement réussi dans la région, a profité d’une météo favorable, offrant des raisins à maturité optimale. La vinification privilégie une extraction douce pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur, suivie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, qui confère au vin complexité et élégance sans masquer l’expression du terroir.

Le Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches. Les amplitudes thermiques entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent la lente maturation des cépages, apportant profondeur et fraîcheur à la cuvée. Les sols, composés principalement de calcaires et d’éboulis, participent eux aussi à cette signature minérale et à la finesse de la trame tannique. L’histoire du Pic-Saint-Loup est récente mais dynamique, portée par des vignerons exigeants qui ont hissé l’appellation parmi les grands vins du Sud de la France.

Ce vin révèle une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des épices douces, avec une subtile touche florale et une finale sur la garrigue et le cuir. Il s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée : carré d’agneau au thym, civet de sanglier, magret de canard aux figues ou, en clin d’œil local, une gardiane de taureau camarguais. Fromages affinés, en particulier un pélardon ou un bleu des Causses, sauront aussi le mettre en valeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler sa structure soyeuse et la richesse de ses arômes. Ce 2010 est aujourd’hui à pleine maturité, prêt à séduire les amateurs de grands rouges du Sud.