Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande cuvée

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup dans le Languedoc, propose ici sa « Grande Cuvée » en version rouge non millésimée. Élaborée à partir d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant majoritairement Syrah avec une proportion notable de Grenache et de Mourvèdre, cette cuvée révèle un profond attachement à son terroir. Les vignes, installées au pied des célèbres falaises de l’Hortus et du Pic Saint-Loup, bénéficient d’une mosaïque de sols calcaires et d’un microclimat particulier, où l’altitude apporte fraîcheur et amplitude aux raisins. Cette Grande Cuvée naît d’une vinification attentive visant la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui affine la texture tout en renforçant les arômes complexes d’épices, de fruits noirs, de garrigue et de sous-bois.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Pic-Saint-Loup, jouit d’une identité unique au sein des vignobles méridionaux. Le climat méditerranéen est tempéré ici par l’altitude et l’influence des reliefs voisins, permettant une maturation lente et régulière des cépages. Les sols calcaires et la richesse de la flore environnante apportent au vin caractère, fraîcheur et minéralité. Historiquement, le Languedoc fut un bassin viticole majeur dès l’Antiquité, mais Pic-Saint-Loup s’est imposé dans les dernières décennies comme une pépite qualitative incontournable, portée par des domaines tels que l’Hortus, réputé pour sa rigueur et son exigence.

Ce rouge expressif supporte particulièrement bien la compagnie de viandes grillées ou rôties telle qu’un agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard laqué au miel et épices. Les saveurs de garrigue et la puissance du vin feront également merveille avec des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-17°C, après éventuellement une aération en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa trame tannique. Ce vin, racé et généreux, offrira alors tout son potentiel.